中文名稱:L-茶氨酸

中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺、谷氨酰乙胺

英文別名: L-Theanine,Theanine

C A S:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

熔點(diǎn)：202-215℃

pH值：5.0-6.5

性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味。不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

與皮膚接觸可能致敏。

用途：

保健食品市場上多數(shù)是為成人防病或改善作用的品種。茶氨酸是既有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學(xué)習(xí)記憶能力的保健食品。

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。