β-葡萄糖苷酶
β-葡萄糖苷酶 食用酶制劑 β-半乳糖苷酶

β-葡萄糖苷酶
英文名稱(chēng)：β-Glucosidase from almonds； β-D-Glucoside glucohydrolase
別名：β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶；β-糖苷酶； 纖維二糖酶；龍膽二糖酶；苦杏仁苷酶
CAS編號(hào)：9001-22-3
提取來(lái)源：杏仁活力
性狀：β-葡萄糖苷酶白色或米黃色粉末，無(wú)臭無(wú)味， 溶于水，不溶于乙醚和乙醇
用途：β-葡萄糖苷酶能水解葡萄糖苷(GlucosidE) 成葡萄糖和其他組成物質(zhì)， β-葡萄糖苷酶是一種具有生物催化劑功能的蛋白質(zhì)， 為苦杏仁酶的主要有效成分。 溫度適用范圍 ≤8(℃)或≥2(℃) 酶系活力 40000(ug) 包裝規(guī)格 1kg

別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
性狀：主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
使用方法及用途：主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

啤酒糟固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)β—葡萄糖苷酶
啤酒糟是啤酒工業(yè)中的主要副產(chǎn)物，是以大麥為原料，經(jīng)發(fā)酵提取籽實(shí)中可溶性碳水化合物后的殘?jiān)?。在?guó)內(nèi)，啤酒糟主要作為飼料被直接使用，利用效率很低。啤酒糟中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維，氨基酸、糖類(lèi)和多種微量元素，是良好的天然培養(yǎng)基，不僅可以發(fā)酵生產(chǎn)一些蛋白飼料，同時(shí)也可以用于工業(yè)酶制劑的生產(chǎn)。啤酒糟的再利用，可以增加啤酒工業(yè)的附加值，降低其生產(chǎn)成本。

    　β—葡萄糖苷酶又稱(chēng)β—D—葡萄糖苷葡萄糖水解酶，它可以水解糖鏈末端非還原性的β—D—葡萄糖苷鍵。β—葡萄糖苷酶是纖維素酶的主要組成成分，直接影響著纖維素酶的降解能力。

　　此外，β—葡萄糖苷酶在食品行業(yè)中也有著廣泛的應(yīng)用，如作為水果和茶葉的風(fēng)味酶，水解大豆異黃酮甙元等。β—葡萄糖苷酶存在于自然界很多植物中，也存在于酵母、曲霉屬、木霉屬及一些細(xì)菌中。黑曲霉是公認(rèn)安全的微生物之一, 在纖維物質(zhì)的誘導(dǎo)下，黑曲霉可產(chǎn)生胞外β—葡萄糖苷酶。